مهسا حسین پور - کارشناس تغذیه و رژیم درمانی
چغندر قند با نام علمی Beta vulgaris ریشه گیاهی دو ساله از تیره اسفناج که بصورت گیاهی یکساله زراعت می شود. چغندر قند طی دوره رشد رویشی فاقد ساقه بوده و بصورت مجموعه ای از برگهای بزرگ افقی تا عمودی مشاهده می شود. طول دوره رشد برای تولید قند 6 تا 9 ماه می باشد .خام این گیاه پر خاصیت آن بسیار سفت میباشد اما پخته آن به مادهای نرم و کره مانند